Banu Usulu Ketçap / Evde Ketçap Yapımı

Merhaba;
Şu sıralar kışlık salça, sos yapma dönemi. Domatesler etrafta gezinirken benimde aklıma evde “ketçap” yapmak geldi. Sonuçta ne olursa olsun rafta duran ketçapların içinde bir sürü koruyucu madde var.
“Evde ketçap yapımı” tarifine buyrunuz efenim 🙂
Öncelikle belirtmek isterim ki ben tarifi Refika’nın mutfağından aldım ama birebir uygulamadım. Refika’nın Mutfağı’nda yer alan tarife buradan ulaşabilirsiniz. Benim yaptığım tariften 250 gr lık bir kavanoz ve 1 mink kase kadar ketçap çıktı. Akşam tadını çok merak ettiğimiz için iki minik tost ile ketçabımızın açılışını yapmış olduk 🙂

Bol baharatlı kokusuna ve tadına doyamadığımız ketçap tarifi;
Malzemeler
* 2 yk zeytinyağı
* 2 adet soğan
* 1 kg domates
* Yarım yk kişniş tohumu
* Yarım yk sumak
* Yarım yk tane karabiber
* Kendi damak zevkinize uygun miktarda tuz
* 1 diş sarımsak
* 1 adet kırmızı kapya biber
* 5 yk esmer şeker
* 1 çay bardağı sirke

Yapılışı
2 adet soğanı çok da ufaltmadan doğruyoruz ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını eklediğimiz tenceremizde kavurmaya başlıyoruz. Kavrulan soğanların üzerine yine çok küçültmeden doğradığımız 1 kg domatesi ekliyoruz ve 10 dakika kadar pişiriyoruz. Ardından tencereye yarım yemek kaşığı kişniş tohumu, yarım yemek kaşığı sumak, yarım yemek kaşığı tane kararbiber, tuz ve 1 diş sarımsak ekliyoruz. Baharatlar domateslerle iyice karıştıktan sonra tencereye 1 adet kırmızı kapya biber ekliyoruz. Tüm malzemeler suyunu biraz çekene kadar pişiriyoruz ve ardından 5 yemek kaşığı esmer şeker ve 1çay bardağı sirke ekleyerek 10 dakika daha pişiriyoruz. 10 dakikanın sonunda 3 yemek kaşığı kuru fesleğen ekleyerek pişirmeye 20 dakika daha devam ediyoruz.
Pişirme işlemimiz bitince sıra süzmeye geliyor. Tel kevgirin üzerine azar azar pişirdiğimiz domateslerden alarak suları kalmayıp posaları çıkana kadar süzüyoruz.